たん熊 北店の糖質を抑えた献立2
碗盛
きのこすり流し玉子豆腐 菊菜
栄養成分の目安 [一人分]
エネルギー ：204kcal たんぱく質：13.0g
脂質：12.0g カルシウム：142.0mg
食物繊維 ：4.1g 塩分：3.3g
材料 4人分
椎茸 1/2P
舞茸 1/2P
エリンギ 1/5P
菊菜 1束
サラダ油 小さじ2
玉子豆腐
卵 4個
出し汁 300ml
薄口醤油 大さじ1
すり流し
白味噌 大さじ4
胡麻ペースト 大さじ1
出し汁 適量
薄口醤油 適量
塩 適量
作り方
- 椎茸、舞茸、エリンギは石突きを取り除き乱切りにして、サラダ油で炒め、その後、ミキサーでペースト状にしておく。
- 卵は全卵をときほぐし、出し汁を加え、薄口醤油で調理し、裏ごしに通して流し箱に入れる。その後、卵豆腐の要領で蒸しあげる。
- 菊菜は枝葉をむしり、塩茹でし冷水に取り、水気を切って束ねておく。
- （1）のきのこペーストと胡麻ペースト、白味噌を良く混ぜ、出し汁でトロッとするまで伸ばす。火にかけて塩、薄口醤油で調味しておく。
- お碗に温めた玉子豆腐を盛り、菊菜を添え（4）の地を張る。
